CAP Cuisine

Le(la) titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Il(elle) connaît les produits alimentaires dont il(elle) gère l’approvisionnement.

Il(elle) prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés.

Il(elle) a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il(elle) sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) qu’il(elle)  met en valeur lors du dressage de l’assiette.

Il(elle) est capable d’élaborer un menu.

Par ailleurs, il(elle) doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter à de fortes contraintes horaires.

Rythme de l’alternance

1 semaine sur 3 au CFA (12 semaines de cours par an)

Poursuites d’études après le CAP

Brevet Professionnel Arts de la Cuisine

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Formation sur 2 ans

Contenu de la formation : 

  • Pratique professionnelle – Technologie
  • Prévention Santé et Environnement
  • Sciences Appliquées
  • Environnement Economique et Juridique
  • Français
  • Histoire-Géographie
  • Mathématiques
  • Sciences / Physiques
  • Education physique et sportive
  • Langue vivante étrangère (Anglais)

 

Frais pour l’apprenti :

Matériel scolaire courant + mallette de cuisinier (environ 130 €) + livres (environ 90 €) + vêtements professionnels (environ 100 €)

 

Modalités d’obtention du diplôme : 

Contrôle en Cours de Formation

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Brevet professionnel Arts de la Cuisine

Le BP Cuisine forme des cuisiniers hautement qualifiés capables de dépasser le stade de la production et posséder une compétence dans les domaines scientifiques, économiques et des relations humaines.

Le titulaire du BP Cuisine possède une excellente maîtrise des techniques de bases traditionnelles, et il(elle) a une vue prospective de son métier. Responsable de sa production, il(elle) maîtrise le rendement de ses produits et la productivité de son équipe. Pour cela, il(elle) organise et doit concevoir sa production selon les systèmes performants.

Le(la) diplômé(e) peut par la suite devenir chef de cuisine ou s’installer à son compte.

Rythme de l’alternance

12 semaines de cours / an (soit en moyenne1 semaine sur 3 au CFA)

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2 ans

Contenu de la formation : 

  • Pratique professionnelle – Technologie
  • Gestion
  • Ouverture sur le Monde Contemporain
  • Maths / sciences
  • Langue vivante étrangère (Anglais)

 

Frais pour l’apprenti : 

Matériel scolaire courant + matériel de service (identique à celui du CAP)

Modalités d’obtention du diplôme : 

Ponctuel

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