CAP Commercialisation et Services en Hotel-Café-Restaurant

Le(la) titulaire du CAP CSHCR contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel il(elle) exerce.

Il(elle) travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries. Ses principales activités portent sur l’organisation des prestations, l’accueil, la commercialisation et les services.

En restauration-café-brasserie, il(elle) participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Il(elle) est chargé(e) d’accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Il (elle) réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.). Le(la) titulaire de ce diplôme peut être amené à s’occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).

En hôtellerie, il(elle) est capable de mettre en place le chariot d’étage, faire un lit ou une chambre, d’assurer un room-service ou d’entretenir une salle de bain.

Le(la) diplômé(e) exerce les fonctions de valet de chambre, d’employé d’étage, de serveur, garçon de café. Après une expérience professionnelle, il(elle) pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.

 

 

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2 ans (durée et contenus modulables suivant les acquis).

Contenu de la formation au CFA

  • Pratique professionnelle – Technologie
  • Prévention Santé et Environnement
  • Sciences Appliquées
  • Gestion appliquée
  • Français
  • Histoire-Géographie
  • Mathématiques
  • Sciences / Physiques
  • Education physique et sportive
  • Langue vivante étrangère (Anglais)

 

Rythme de l’alternance : 1 semaine CFA – 2 semaines entreprise (12 semaines de cours/an)

Modalités d’obtention du diplôme : Contrôle en Cours de Formation ou en ponctuel (pour la formation continue)

Frais pour l’apprenant :  Matériel scolaire courant + mallette de serveur (environ 100 euros) + livres (environ 80€)

Conditions d’accès : Suivant les prérequis légaux de chaque dispositif de formation.

Débouchés professionnels : vie active mais possibilité de poursuite d’études avec une Mention Complémentaire, un Brevet Professionnel et/ou un Bac Professionnel.

Résultats examens juin 2020 = 78% de réussite (7 candidats sur 9)

Insertion des diplômé(e)s 2019 = 56% en emploi – 44% en formation

Abandon en cours de formation (2019/2020) = 13%

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Brevet professionnel Arts du Service et de la Commercialisation

Le (la) titulaire de ce diplôme maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d’accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.

Il (elle) exerce des fonctions d’organisation et d’encadrement, de préparation du service et de vente.

Il (elle) gère les approvisionnements en matériel et en produits et assure la gestion des stocks.

Il (elle)  réalise les mises en place, répartit et organise le travail.

Il (elle) enregistre les réservations, assure l’accueil, informe et conseille les clients au moment de la commande.

Il (elle)  peut être amené(e) à réaliser des opérations de découpage et de flambage à la table des clients.

Il (elle) reste attentif (ve) et disponible tout au long du service.

Il (elle) établit les additions et encaisse les paiements.

Il (elle) contrôle les recettes.

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2 ans (durée et contenus modulables suivant les acquis)

Contenu de la formation au CFA

  • Pratique professionnelle – Technologie
  • Sciences Appliquées
  • Gestion Appliquées
  • Expression Française et Ouverture sur le Monde Contemporain
  • Langue vivante étrangère (Anglais)

Rythme de l’alternance : 1 semaine CFA – 2 semaines entreprise (12 semaines de cours/an)

Modalités d’obtention du diplôme :  ponctuel

Frais pour l’apprenant :  Matériel scolaire courant + mallette de serveur (environ 100 euros) + livres (environ 80€)

Conditions d’accès : Être titulaire d’un CAP CSHCR et suivant les prérequis légaux de chaque dispositif de formation.

Débouchés professionnels : vie active

Résultats examens juin 2020 = 50% de réussite (1 candidat sur 2)

Abandon en cours de formation (2019/2020) = 0%

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