CAP Commercialisation et Services en Hotel-Café-Restaurant

Le(la) titulaire du CAP CSHCR contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel il(elle) exerce.

Il(elle) travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries. Ses principales activités portent sur l’organisation des prestations, l’accueil, la commercialisation et les services.

En restauration-café-brasserie, il(elle) participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Il(elle) est chargé(e) d’accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Il (elle) réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.). Le(la) titulaire de ce diplôme peut être amené à s’occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).

En hôtellerie, il(elle) est capable de mettre en place le chariot d’étage, faire un lit ou une chambre, d’assurer un room-service ou d’entretenir une salle de bain.

Le(la) diplômé(e) exerce les fonctions de valet de chambre, d’employé d’étage, de serveur, garçon de café. Après une expérience professionnelle, il(elle) pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.

 

Rythme de l’alternance :

1 semaine sur 3 au CFA (12 semaines de cours par an)

Poursuites d’études après le CAP :

Brevet Professionnel Arts du Service et de la Commercialisation

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2 ans

Contenu de la formation au CFA

  • Pratique professionnelle – Technologie
  • Prévention Santé et Environnement
  • Sciences Appliquées
  • Environnement Economique et Juridique
  • Français
  • Histoire-Géographie
  • Mathématiques
  • Sciences / Physiques
  • Education physique et sportive
  • Langue vivante étrangère (Anglais)

 

Frais pour l’apprenti : 

Matériel scolaire courant + mallette de serveur (environ 70 €) + livres (environ 60 €) + vêtements professionnels (environ 60 €)

 

Modalités d’obtention du diplôme : 

Contrôle en Cours de Formation

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Brevet professionnel Arts du Service et de la Commercialisation

Le(la) titulaire de ce diplôme assure l’accueil des clients et la vente, parfois l’animation d’une équipe.

Il(elle) exerce plusieurs fonctions :

  • organisation et préparation du service : il(elle) gère les approvisionnements en matériel et en produits. Il(elle) réalise les mises en place, répartit et organise le travail ;
  • accueil et vente : il(elle) enregistre les réservations, assure l’accueil des clients, les informe et les conseille au moment de la commande. Il(elle) reste attentif(ve) et disponible tout au long du service ;
  • service : il(elle) prend les commandes, assure le service, établit les additions et encaisse les paiements. Il(elle) peut être amené(e) à réaliser des opérations de découpage et de flambage à la table des clients ;
  • contrôle et gestion : il(elle) encadre le travail de son équipe, assure la gestion des approvisionnements et des stocks, et contrôle les recettes.

Le(la) diplômé(e) peut débuter en tant que chef de rang puis évoluer vers un poste de maître d’hôtel.

Rythme de l’alternance :

12 semaines de cours / an (soit en moyenne 1 semaine sur 3 au CFA)

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2 ans

Contenu de la formation au CFA

  • Pratique professionnelle – Technologie
  • Sciences Appliquées
  • Gestion
  • Ouverture sur le Monde Contemporain
  • Langue vivante étrangère (Anglais)

 

Frais pour l’apprenti : 

Matériel scolaire courant + matériel de service (identique à celui du CAP)

 

Modalités d’obtention du diplôme : 

Ponctuel

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